De kaas is een uitkomst van een samenwerking tussen de Zuivelhoeve en Kisjes Slijterij. Schlepers kreeg op een beurs met leveranciers de vraag of hij ook een eigen kaas met bier wilde ontwikkelen. In Meppel is hij op zoek gegaan naar bier. “Dan kom je uit bij Kisjes”, zegt hij.
De Meppeler Grachtenbier blijkt perfect voor de kaas. “Hij is vrij smaakvol”, zegt eigenaar Alexander Kisjes. Er zit 8 procent alcohol in het bier. Het bier is samengegaan met een belegen en vrij jonge kaas. Die kaas heeft een paar weken moeten rijpen.
Voor Schleper is het afwachten hoe de nieuwe kaas gaat lopen in de winkel. Als er veel animo voor is en de kaas zo is uitverkocht, moeten mensen waarschijnlijk even wachten voor een nieuwe. “De kaas moet zeker tien weken rijpen. Als het een succes is, gaan we zeker meer maken.”
De kaas is per 250 gram voor 7,49 te koop bij de Zuivelhoeve. Zodra de deuren open zijn gegaan van Proefsalon Kisjes, een nieuwe zaak van Alexander Kisjes, komt de kaas ook daar te liggen.
